Ticket Médio

O que é e como melhorar o indicador Ticket Médio.

O Ticket Médio é o valor médio que cada cliente consome no restaurante. Ou seja, basta dividir o valor total das vendas de um período pelo número de pessoas atendidas no mesmo período.

O indicador Ticket Médio reflete principalmente a qualidade do atendimento e o poder de venda da equipe de atendimento.

Como garçom, você desempenha um papel crucial na experiência do cliente e pode influenciar diretamente o ticket médio com algumas ações:

Sugestões de Produtos

• Sempre sugira entradas, bebidas e sobremesas. Por exemplo, ao apresentar o cardápio, mencione algumas opções especiais ou destaque pratos que combinam bem.

Upselling

• Ofereça sugestões de upgrades. Por exemplo, se um cliente pede uma bebida, pergunte se ele gostaria de experimentar uma versão premium ou uma porção maior.

Cross-selling

• Sugira itens adicionais que complementem o pedido principal do cliente, como um acompanhamento especial, um molho ou uma sobremesa para finalizar a refeição.

Descreva os Pratos com Entusiasmo

• Use descrições detalhadas e entusiásticas para tornar os pratos mais atrativos. Um prato bem descrito pode convencer o cliente a experimentar algo novo ou mais caro.

Sugira Combos ou Menus Especiais

• Se o restaurante oferece menus fechados ou combos, destaque esses para os clientes, explicando os benefícios ou o custo-benefício.

Conheça o Cardápio e Ofertas

• Esteja bem-informado sobre o cardápio e promoções. Isso permite que você sugira os itens certos para cada cliente.

Serviço Atencioso e Personalizado

• Preste atenção às preferências dos clientes e faça sugestões personalizadas. Um serviço atento e personalizado pode encorajar os clientes a gastarem mais.

Ofereça Bebidas e Refeições em Repetição

• Pergunte se o cliente gostaria de uma segunda rodada de bebidas ou de pedir uma sobremesa ao final da refeição.

Destaque Produtos em Escassez ou Sazonais

• Se há itens que estão disponíveis apenas por tempo limitado ou que são especiais da casa, mencione isso para criar um senso de urgência ou exclusividade.

Observe o Comportamento dos Clientes

• Identifique oportunidades de fazer sugestões com base no que os clientes estão comentando ou parecendo interessados.

Ao seguir essas dicas, você pode contribuir significativamente para aumentar o ticket médio do restaurante enquanto proporciona uma ótima experiência ao cliente.